Маринованные и соленые арбузы как консервация на зиму в банках, нынче скорее экзотика, чем традиционная закатка. Но наши предки солили бочками в не меньшем, а то и большем количестве, чем огурцы и, появившиеся позднее, помидоры. На Руси арбуз появился еще давным-давно, по некоторым данным еще в IX веке. Но церковь, по какой-то причине запретила их употреблять в сыром виде. Видимо тогда и начали их солить, мариновать и пр. Хотя за историческую достоверность этого факта поручиться не могу. Но как бы там не было соленый и маринованный арбуз замечательная штука! Понятно, что далеко не всем соленый арбуз понравиться. Но что поделаешь, соленые маслины и оливки тоже не всем по душе, но на их популярности это не сказывается никак. Но истинный гурман сможет оценить правильно приготовленный маринованный арбуз. Вот для таких ценителей и будем стараться.

Сироп (или джем) из ежевики  делать предпочтительней, чем просто варенье (не попадаются маленькие косточки). Свежая ягодка очень вкусна и полезна, но ее аромат я ощутила еще сильнее, отведав именно ежевичный джем. Он  напоминает обо всех запахах и вкусах сладкого лета. Этакий  витаминный микс из малины, клубники, земляники, смородины плюс запах  всех ягод одновременно. Пробуешь джем, закрываешь глаза – и попадаешь в лето.  Вечер, тепло, дача, чай, задушевные разговоры. Это как слушаешь ракушку и ощущаешь море. Для такой романтики и нужен наш несложный рецепт!

В середине июня, когда наступает традиционный сезон клубники и черешни, как то незаметно поспевает очень распространенный сорт ранней вишни, всеми любимая шпанка. Из разных источников известно, что это так называемая «украинская вишня», гибрид черешни и вишни. Но самое замечательное, что шпанка — это неприхотливое и очень плодоносное дерево. Незаслуженно она как-то обделена вниманием, видимо потому, что мало надо тратить сил и энергии для ее выращивания. Безо всяких «танцев с бубном» вокруг нее, плодоносит себе каждый год — ешь, сколько душе угодно.

Есть еще одна разновидность холодного супа — это свекольник. В классическом рецепте (как делали в старину) использовался для заправки свекольный отвар. Очень вкусно и полезно делать свекольник на сыворотке. Вареная свекла сохраняет все лечебные свойства для организма сырой свеклы — улучшает процесс пищеварения, борется с атеросклерозом, снижает кровяное давление. А благотворное действие сыворотки тоже известно. Организм пополняется кальцием, улучшается иммунитет, плюс — восстанавливается работа кишечника.

Помимо традиционных летних окрошек на квасе и сыворотке, которые готовятся скорей для получения удовольствия от холодного блюда в знойный летний день, нежели для утоления голода, есть еще окрошка на курином бульоне. Вот она то и голод утолит, и охладит, и удовольствие доставит. Эту окрошку можно рекомендовать и при соблюдении нестрогой диеты. В порции объемом 100 г всего 60 килокалорий. Вместе с тем, в белом курином мясе есть необходимое количество белка для поддержания организма во время физических нагрузок, что очень даже актуально для дачников в горячую пору.

С тех пор как в нашу жизнь пришли разные заморские напитки, мы совершенно несправедливо подзабыли наш родной исконно славянский напиток — квас. А зря… Ведь квас является не только освежающим напитком. По своим свойствам он похож на кефир, мацони, простоквашу. Квас улучшает обмен веществ, борется с микробами, утоляет жажду жарким летом и наконец, избавляет от похмельного синдрома после праздничных застолий (по старой русской традиции).

Весна! Потеплело! Как хочется окрошки! Рецептов приготовления окрошки великое множество — на квасе, бульоне, сыворотке, кефире, воде (лучше минеральной). В далеком детстве моя бабушка делала вкуснючую окрошку на домашнем квасе. Вот с тех пор я и считаю этот рецепт самым лучшим. С привкусом счастливого детства.

Кабачок, пожалуй, один из самых популярных (если не самый популярный) жителей огородных грядок. Да и как иначе! Созревает рано, плодоносит долго, вкусный, лежкий и т.д. При этом если за ним ухаживать – порадует урожаем, если нет, то будет расти и плодоносить назло :). Бывают годы, когда урожай кабачков превращался в «стихийное бедствие». Вот тогда их усиленно варят-жарят-парят-консервируют. Хороша всеми любимая кабачковая икра, но не менее хороша и кабачковая закуска. Рецептов ее приготовления не счесть, но я осмелюсь предложить и свой. Этот рецепт хорош тем, что по нему можно готовить закуску и на даче, не особо удаляясь от грядок, и на праздничный стол подать не зазорно.  Оцените…

А какой у нас главный предмет кухонной утвари на пикнике? Правильно, гриль. Древнейший способ приготовления еды на открытом огне (ведь шампуры, решетки, вертела, деревянные палочки – все эти «девайсы» можно назвать одним емким коротким словом «гриль»). Сейчас этот способ называют новомодным словом — «барбекю», но какое-то оно «невкусное»… Толи дело — «гриль»! от одного произнесения этого слова слюнки текут. А, ведь кроме традиционных и заслуженно популярных шашлыков, курицы и сосисок, на гриле можно приготовить огромное количество других блюд – от фруктов и овощей до мидий и креветок. Рецептов приготовления «пикниковых» вкусностей на гриле громадное количество. У каждого, наверняка, имеется свой, заветный «гриль — рецепт», который годами повторяется «на бис». Но всегда хочется внести чего-нибудь новенькое, свеженькое… Вот мы и предлагаем вам несколько рецептов гриль, которые вы можете попробовать на ближайшем пикнике. И как знать, возможно какой-то из них станет вашим любимым.