Чеснок одним из первых вызревает на грядке и подлежит уборке. Дальнейшая его судьба известна и расписана наперед. Часть откладывается на предстоящий посев, часть закладывается на хранение и используется в течение года для приготовления кулинарных изысков. Но основная его доля будет использована уже в ближайшее время как неотъемлемый компонент при консервации огурцов, помидоров, кабачков, при приготовлении различных салатов, кетчупов и аджик. В общем – незаменимый овощ! Но и сам по себе маринованный чеснок весьма хорош. Это не только способ сохранить его на зиму, но и как соление он всегда уместен на столе. Приготовить консервированный чеснок на зиму совсем не сложно.

 Приготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях значительно проще, нежели может показаться. Затратив некоторое время и не так уж и много усилий, Вы сможете обеспечить себя на весь зимний сезон полезным, а главное – качественным продуктом, который даст сто очков вперед любому «покупному» продукту. Этот рецепт приготовления томатной пасты самый простой, не требующий ничего кроме самих помидоров.

Маринованные и соленые арбузы как консервация на зиму в банках, нынче скорее экзотика, чем традиционная закатка. Но наши предки солили бочками в не меньшем, а то и большем количестве, чем огурцы и, появившиеся позднее, помидоры. На Руси арбуз появился еще давным-давно, по некоторым данным еще в IX веке. Но церковь, по какой-то причине запретила их употреблять в сыром виде. Видимо тогда и начали их солить, мариновать и пр. Хотя за историческую достоверность этого факта поручиться не могу. Но как бы там не было соленый и маринованный арбуз замечательная штука! Понятно, что далеко не всем соленый арбуз понравиться. Но что поделаешь, соленые маслины и оливки тоже не всем по душе, но на их популярности это не сказывается никак. Но истинный гурман сможет оценить правильно приготовленный маринованный арбуз. Вот для таких ценителей и будем стараться.

Многие используют свежую зелень чабера садового (душистого) для добавления в салаты, но мало кто знает, что эту пряность можно с успехом добавлять в супы, овощные и мясные консервы, в соусы и вторые блюда. Можно и сушить чабер для использования в холодное время года, главное – соблюдать условия хранения, чтобы его неповторимый горьковатый запах не выветривался.

Квашеная капуста у славян наравне с солеными огурчиками чаще всего позиционируется как «мировая закусь». Но если даже не брать во внимание алкогольно-закусочную направленность этого продукта, хорошо заквашенная капуста великолепное дополнение к любому, даже самому изысканному столу.

Многим дачникам-огородникам знакома ситуация, когда урожай кабачков превосходит все самые смелые ожидания. Кабачки уже розданы всем друзьям, знакомым, соседям. Съедено немереное количество, а их еще полным-полно…  Напрашивается самое простое решение – законсервировать кабачки на зиму. Какой выбрать способ и рецепт, каждый выбирает по своему вкусу. Я предлагаю вам несколько своих проверенных рецептов на разные вкусы.

Любой урожай, собранный с участка и не съеденный там же, надо сохранить. Это аксиома! Вот этим-то и занимается абсолютное большинство огородников. Соленые и маринованные огурцы одна из самых традиционных и любимых консерваций нашего народа. Есть рецепты сложные, мудреные, а есть и простые как сам огурец, но проверенные временем и несколькими поколениями «консерваторов». Вот некоторые из них: