Сироп (или джем) из ежевики делать предпочтительней, чем просто варенье (не попадаются маленькие косточки). Свежая ягодка очень вкусна и полезна, но ее аромат я ощутила еще сильнее, отведав именно ежевичный джем. Он напоминает обо всех запахах и вкусах сладкого лета. Этакий витаминный микс из малины, клубники, земляники, смородины плюс запах всех ягод одновременно. Пробуешь джем, закрываешь глаза – и попадаешь в лето. Вечер, тепло, дача, чай, задушевные разговоры. Это как слушаешь ракушку и ощущаешь море. Для такой романтики и нужен наш несложный рецепт!
Особенность: расход ягод будет больше, чем для обычного джема. Поэтому решать вам – можно и с косточками (если они не мешают). Просто пропустить в рецепте момент процеживания через сито.
Дополнение:
+Если хотите получить не сироп, а джем более густой консистенции – добавьте желатин (я расскажу, когда и как).
+В рецепте продукты на пол-литровую банку. Но лучше делать больше — меньше отходов.
Джем и сироп из ежевики. Рецепт с фото.
Ингредиенты просты (на пол-литровую баночку):
- ежевика – 400 грамм;
- сахар – 200 грамм;
- желатин – 15 грамм (по желанию).
Способ приготовления таков.
1 этап
Наши ягоды промыть, дать стечь лишней воде через дуршлаг (сито).
С помощью блендера немного измельчить ежевику (или просто в мисочке растереть ступкой).
2 этап
Варим наше ежевичное пюре в кастрюльке полчаса. Постоянно помешиваем!
Кладем в дуршлаг марлю. Ставим его на пустую емкость.
Засыпаем в марлю наше пюре. Отжимаем ручками. Сок стекает, а жмых остается в марле (можно из него сварить компот, добавив яблок).
Дополнение: если нет марли — просто протираем пюре ступкой.
Можно ополоснуть сито с остатками небольшим количеством кипяченой воды.
3 этап
В кастрюлю с ежевичным соком добавляем сахар (один стакан) и по желанию желатин (одна столовая ложка без верха). Варим минут 15-20 до легкого загустения. Периодически помешиваем!
Внимание! Если есть мультиварка, в режиме «тушение» готовим пюре около одного часа.
4 этап
Стерилизуем банки и крышки около 15 минут.
Готовый джем из ежевики разливаем по банкам. Закатываем.
Ставим наши баночки крышкой вниз. Укутываем (где-то на сутки).
Все! Теперь и зимой можем наслаждаться вкусом летних ягод. Завернувшись в плед, есть мороженое или пить коктейль с ежевичным сиропом. Это просто шикарно!
