Цветная капуста пришла в наши края со Средиземноморского побережья. Она культивируется в парниках, укрытиях из полиэтиленовой плёнки и в открытом грунте при посевах в несколько сроков. Первый урожай цветной капусты из парников и укрытий в условиях умеренного климата поступает уже в конце мая. Поздние посевы (конец мая – начало июня) при доращивании в осенне-зимний период путём прикопки с листьями в котлованы парников или теплиц дают урожай в октябре – декабре.
Немного о самом растении
Цветная капуста ценна своим относительно высоким содержанием витаминов С, В1, В2, В3, РР и минеральных солей, содержит 3,7 – 3,95% белка. Благодаря своим высоким вкусовым качествам, раннему созреванию (на две – три недели раньше обычной белокочанной капусты) и способности давать урожай на протяжении длительного срока, эта овощная культура достойна широкого распространения.
Это растение – однолетник семейства крестоцветных. Корневая система у цветной капусты развита слабее, чем у других видов капусты. Стебель невысокий и густо покрыт листьями. Нижние листья черешковые, последующие – сидячие. Продуктивная часть – головка состоит из многочисленных разветвлённых цветочных побегов. После того, как сформируется головка, побеги образуют метельчатые соцветия, цветки и семена. Значительная часть цветочных зачатков при развитии семенного куста отмирает. Цветочные кисти короткие с бледно-жёлтыми цветками. Семена мелкие, коричневой окраски. 1 г содержит 300 – 400 семян. При правильном хранении семена сохраняют всхожесть до 5 лет.
Как выращивать цветную капусту
Цветную капусту высаживают на хорошо освещённых солнцем участках. В различные сроки выращивания формирование растений проходит неодинаково: при раннем посеве урожай созревает на 110 – 120-й день, в условиях летнего выращивания – на 80 -90-й, осенью – на 90 – 110-й день.
Это холодостойкое растение. Рассада может без вреда для себя переносить кратковременные заморозки до -2 – 3° С. Температура 15 – 18° С наиболее благоприятна для роста. При 25° С и выше рост продолжается, увеличивается количество листьев, но формирование головок задерживается до понижения температуры. Сухая, жаркая погода в период цветения нарушает формирование цветка и ухудшает прорастание пыльцы. Растения, сформировавшие головки, чувствительны к заморозкам, головки повреждаются при – 2 – 3° С.
Культура требует достаточно влажной и плодородной почвы. Для выращивания цветной капусты нужно выбирать плодородные почвы с высоким содержанием гумуса и рН почвенного раствора не ниже 6. Во время формирования листьев растения очень чувствительны к азотно-калийным удобрениям. Подкормка микроэлементами, содержащими молибден и бор, предотвращает появление растений с испорченными листьями, отмершими точками роста и гнилыми головками. Подкормки микроэлементами особенно необходимы при выращивании рассады на чистом торфе и высоких дозах азотных удобрений.
Наиболее подходящими для культивирования в климатических условиях средней полосы России и Белоруссии являются сорта Скороспелка, Осенняя, Москвичка, Гарантия, Снежинка и др. В южных регионах России и на Украине выращивают поздние сорта, устойчивые к понижению температуры в зимний период, например “Озимую адлерскую”.
Для посева цветной капусты готовится почвенная смесь из дерновой земли и перегноя с добавлением извести или древесной золы, если почва кислая, и песка, если почва тяжёлая. Семена перед посевом протравливаюся «Грандсилом» или другими препаратами согласно приложенной к препарату инструкции. Для профилактики бактериальных заболеваний проводится термическая дезинфекция в течение 20 – 25 мин при температуре воды 50° С.
Для ранней высадки рассада цветной капусты сначала выращивается в теплицах, затем сеянцы пикируются под плёночные укрытия или в парники. Сеянцы пикируются через 5 – 7 дней после появления первых всходов. Пикировка заканчивается до появления двух-трёх настоящих листьев. Рассаду цветной капусты можно выращивать в горшочках на субстрате из торфяной смеси с добавлением золы или извести для снижения кислотности.
Температурный режим во время выращивания рассады поддерживается следующим образом: после посева температура должна быть в диапазоне 17 – 20° С, после появления всходов днём 6 – 8° С, ночью 4 – 6° С, после появления одного-двух первых настоящих листьев и далее – при температуре 15 – 18° C днём и 8 – 10° C ночью.
Умеренный полив, присыпание почвы древесной золой и регулярное проветривание позволяют избежать поражения растений черной ножкой. Подкармливать рассаду нужно один-два раза. Первый раз – при появлении первых одного-двух настоящих листьев, затем – через две недели. Для подкормки используется как органика, так и минеральные удобрения из расчёта 10 л раствора на одну парниковую раму.
Рассада высаживается в парники по 15 шт. под раму, под плёночные укрытия – по три рядка на площади 60 на 25 см. Температура днём поддерживается на уровне 15 – 18° C. Два-три раза растения подкармливают. Подсыпка питательного субстрата слоем до 5 см тоже даёт неплохие результаты.
Рассада высаживается в открытый грунт после того как сойдёт снег, почва подсохнет и может быть подготовлена к посадке. После посадки растения окучивают для повышения устойчивости к заморозкам на почве. Затем обязательно нужно провести подкормку, полить и разрыхлить почву для ускорения роста молодых листьев и обеспечения раннего и высокого урожая. В период вегетации растения необходимо два–три раза подкормить и регулярно поливать. Во время созревания головки капусты нужно предохранять от воздействия прямых солнечных лучей для избегания пожелтения. Для этого можно надломить верхние листья и прикрыть ими созревающие головки.
Для поздних сроков получения урожая рассада цветной капусты выращивается в парниках, плёночных укрытиях и посевом в грунт (только в условиях мягкого климата и ранней весны). Цветную капусту можно сеять прямо в открытый грунт и после проредить всходы, но в таком случае увеличивается расход семян. Перед наступлением первых сильных заморозков растения прикапываются для осенне-зимнего доращивания в парниках, хранилищах и теплицах. Хорошо облиственные растения с головками диаметром 5 – 7 см дают наилучшие результаты урожайности. При температуре 1 – 3° С и влажности воздуха 80 – 90% листья хорошо сохраняются и формируются качественные головки. Урожай будет готов к ноябрю – декабрю. В регионах с умеренным тёплым климатом возможны пожнивные посадки цветной капусты на участках, освободившихся после сбора раннего картофеля и зерновых. Посев в этом случае проводится в конце весны – начале лета, а высадка рассады делается в конце июня – начале июля. Урожай созревает в конце осени – начале зимы.
Головки срезают с двумя-тремя небольшими кроющими листьями. В таком виде они лучше переносят транспортировку. В холодильниках головки цветной капусты могут храниться до одного месяца при температуре 0 -1° С.
Цветная капуста широко используется для приготовления различных салатов, первых и вторых блюд, а также для консервации.
