Эстрагон (тархун)

Эстрагон (тархун) относится к семейству астровых и состоит в самом близком родстве с самой обычной полынью и, естественно, астрами. В естественной природе тархун встречается чаще всего на Кавказе, в Крыму, Средней Азии, Сибири и на Дальнем Востоке. Родиной эстрагона принято считать южную Сибирь и Монголию, также его успешно выращивают в Западной Европе и Северной Америке, в наших краях хорошо известен как овощное эфироносное, пряновкусовое зеленное и лекарственное растение. Ценится за высокое содержание эфирного масла, аскорбиновой кислоты, рутина, минеральных солей: железа, фосфора, алкалоидов, флавоноидов, кумаринов и дубильных веществ.

В пищу используют молодые неодеревеневшие травянистые побеги с листьями в сыром виде, как салат. Применяется как пряная приправа к супам, мясным блюдам и светлым соусам. Зелень тархуна широко применяется в качестве пряноароматической приправы при переработке овощей, для ароматизации вин и ликеров. В свое время был очень популярен газированный напиток «Тархун», который сегодня с приходом разных «буржуйских» синтетических напитков несправедливо забыт.

Свойства эстрагона 

Эта трава обладает большим набором целебных свойств. Например, он способствует улучшению аппетита и пищеварения, усиливает образование желудочного сока, отличный стимулятор менструации. Широко используют тархун и в народной медицине, как сильное противоцинготное, а также общеукрепляющее и успокаивающее средство. Используют в борьбе с глистами. И это далеко не все целебные свойства тархуна.

Выращивание эстрагона

 Эстрагон — многолетний травянистый кустарник, высота которого колеблется от 0,6 до 1,5 м с многочисленными прямостоячими ветвями. Семена темно-коричневые, очень мелкие. Прорастание их лучше всего проходит при температуре +18-20 °С, и длится 10-12 суток. Всхожесть их сохраняется на протяжении 2-4 лет.

Растение морозостойкое. Легко переносит в зимние морозы до -30 °С.  Наиболее оптимальная температура для его роста и развития — + 18-+25 °С. Эстрагон – свето – и влаготребовательное растение, однако не переносит переувлажнения почвы, весьма не рекомендуется сажать эстрагон на сырых, низких местах.

Участок для эстрагона делают вне севооборота или плодосмены, так как на одном месте выращивают не более четырех-пяти лет. Для потребления одной семье вполне достаточно трех-пяти кустов.

Эстрагон можно размножать как генеративным (семенным), так и вегетативным способами. В первом случае из его семян выращивают рассаду, правда это очень длительный и не особенно эффективный процесс. Основным же способом размножения тархуна является вегетативный — частями куста, корневыми отводками, частями корней или стеблевыми черенками.

Срок посадки эстрагона рассадой и частями куста — вторая декада апреля. Способы посева: широкорядный по схемам размещения растений — 70×30 или 70×40 см; квадратный — 60×60 или 70×70 см; ленточный двурядный.

Уход за посадками заключается в междурядной обработке почвы, прополке сорняков, поливе в сухую погоду, подкормках. При пожелтении и засыхании листьев эстрагона всю его надземную часть срезают и убирают с участка в целях профилактики.

На пучковую зелень тархун собирают несколько раз с весны (примерно конец апреля) до середины июня, в это время побеги и листья, нежные и наиболее пригодны для употребления. Зелень скашивают или же просто срезают на высоте 10-15 см над почвой перед его цветением и сразу же сушат в тени, чтобы сохранить его яркий зеленый цвет. После уборки побеги обычно отрастают через 40-50 суток.